哎呦喂，最近可把额忙坏咧！好几个外地来耍的朋友，一落地就跟额打听：“诶，咱蜀山这边，听说那鸡窝可出名，到底该去哪家咥？” 问得额耳朵都快起茧子咧！? 要额说，这“鸡窝”在咱这儿，可不是真个鸡下蛋的窝，说的是那种专门做柴火鸡、地锅鸡的农家小院儿，土灶大铁锅，烟火气那叫一个足！今儿个，额就豁出去咧，把额在蜀山咥了十几年、压箱底的三家顶尖“鸡窝”给你们抖落抖落。保证你跟着额这份“吃货地图”走，不踩坑，美太太！?
要说名气跟资历，老陈家认第二，怕没几家敢认第一。? 地方就在西二环外头那个岔道道里，导航都不好找，但门口停的车能排出去二里地！额头一回去还是零几年，那会儿就是几间瓦房，现在门脸扩了，可味道一点没变。
他家最绝的就三点：鸡、灶、饼。鸡是真正散养的跑山鸡，现点现抓，肉质紧实，不柴不塞牙。? 用的是烧柴火的土灶台，那口大黑铁锅比脸盆都大！老师傅炒鸡的手法看了都是一种享受，热油、下料、爆炒，香味“噌”一下就起来了，勾得人直咽口水。等鸡肉炖得差不多，重头戏就来咧——贴喝饼子！? 服务员手法利索，把和好的杂粮面团“啪、啪、啪”贴在锅边上一圈。饼子下半截泡在浓稠的汤汁里，上半截烤得焦黄。等揭开锅盖，先抢一块饼子，下半截吸饱了鸡汤的鲜辣，上半截又是粮食的焦香，一口下去，额滴神呀，给个神仙都不换！? 人均也就60-70块钱，能把你咥得肚儿圆。想不排队？要么下午5点前去，要么提前三天打电话定桌！
你要是想边看景儿边咥饭，那必须来大蜀山脚底下这家。它家院子就藏在树林子里头，夏天全是阴凉，秋天落叶满地，氛围感直接拉满。? 不少小年轻谈对象、一家人周末出来耍，都爱往这儿跑。
他家主打一个 “鲜”字。除了常规的地锅鸡，还有特色的水库鱼头鸡鸳鸯锅。一边是红油赤酱的烧鸡，另一边是奶白汤底的炖鱼头，一份钱吃两种风味，划算！鱼肉细嫩，鸡肉香醇，混着吃也不打架。他家的手工绿豆粉皮是额每次必点，下在鸡汤锅里，煮得透明筋道，吸味得很！? 老板说，他家鸡是跟山后头农户签了约，天天早上送来的，图的就是个新鲜劲。缺点嘛，就是地方偏，最好开车去。另外，因为环境好，节假日一座难求，额有回周末去，硬是等了一个半钟头！建议错峰或者赶早。人均稍微高一点，80块左右，但买个好心情、好环境，值了！
前面两家都算“网红”咧，额再说个本地人才知道的宝藏小店——“王妈快餐鸡”。门头小得可怜，就开在黄山路一个老小区底商的巷巷里，环境嘛，就莫谈咧，简单到甚至有点简陋。但一到饭点，屋里屋外小板凳上坐的全是人，为啥？便宜、量足、味道正呗！?
他家严格来说不算传统“鸡窝”的吃法，更像是快餐式的红烧鸡块煲。一个小砂锅，满满当当全是鸡块，配菜有千张、土豆、香菇。鸡肉烧得极其入味，软烂脱骨，汤汁咸香带点微甜，是标准的老合肥家常口。最关键是价格，一个小煲够两个人吃，才卖48块钱！再加两碗米饭，人均25元吃得饱饱的。很多附近工地上的人、学生娃娃、不想做饭的住户，都是这儿的常客。老板“王妈”是个利索的阿姨，记性特别好，你去过两回她就能记住你口味要不要辣。要说缺点，就是没啥环境和服务，吃的就是个痛快和实在。想体验地道市井烟火气的，来这儿没跑！
问：这三家到底该咋选？给个痛快话！
答：要名气大、体验全（柴火灶、贴饼子），去老陈家；要环境好、有情调，还爱吃鱼，去大蜀山脚那家；纯纯追求极致性价比和地道家常味，不在乎环境，直奔王妈！
问：人均大概多少钱？要等位不？
答：王妈人均25-35；老陈家人均60-70；大蜀山那家人均80左右。饭点、周末全都要等！ 尤其是后面两家，等上个把钟头是常事，想吃趁早或提前电话。
问：外地人吃会不会觉得太咸太辣？
答：合肥人口味偏重，酱香咸鲜为主，辣度倒不一定很高。点单时一定要提前说！“老板，味道搞淡些”、“辣子少放点”，他们都会按你要求调整的，莫担心。
问：除了鸡，还有啥值得点的？
答：凉拌黄瓜、油炸花生米这类下酒小菜家家都有。老陈家的卤水豆腐不错；大蜀山家的山野菜可以尝尝；王妈家你就专心吃鸡，再加份烫青菜齐活！
好啦，额这口水吧嗒的，算是把压箱底儿的货都倒干净咧！? 其实啊，蜀山这片好吃的“鸡窝”何止这三家，但论经典、特色、性价比，这三家绝对是经过额和额伙计们多年“实战”检验出来的扛把子。吃饭这个事，说到底图个开心、图个对味儿。你也甭光听额说，得空亲自去转转，用舌头投票。保不齐，你也能在哪个咔咔角角，发现属于你自己的“宝藏鸡窝”呢！? 要是咥美了，记着回来给额点个赞就成！要是踩了坑……那不能！按额这攻略走，稳着嘞！咱下回再谝！?
