哎妈呀，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，俺在西安那真是没少转悠。今儿个必须跟你们唠唠，小南门那儿有一家爗店，那家伙，好吃到啥程度呢？就是俺一个东北银，吃完回去做梦都吧唧嘴，连俺那挑嘴的西安本地朋友，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，吃上瘾了，才来跟你们嘚瑟的。
头一回找着这家店，纯属意外。那天傍晚，俺跟一个西安本地的哥们儿在城墙根底下溜达，饿得前胸贴后背。他就说：“走，带你去个‘苍蝇馆子’，味道绝对正宗，就是环境你别挑。” 俺一听“正宗”俩字，那必须去啊！七拐八拐，就在小南门里头不远的一个拐角，看见了这家店。
门脸儿不大，招牌旧旧的，但屋里屋外坐得满满登登。空气里那股子混合着油泼辣子、肉香和馍香的味儿，嗷一下就钻进鼻子了，当时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。?
俺那朋友跟老板贼熟，一摆手：“老规矩，俩优质，多放辣子，汤宽！” 坐下等的时候，俺就观察。店里就老板一家子在忙活，老板是个不善言辞的中年汉子，围着围裙，在灶台前忙活得有条不紊。关键是那口熬汤的大锅，就在门口，你能看得真真儿的，汤色奶白奶白，咕嘟咕嘟冒着泡，大块骨头在里头沉浮。就冲这锅实在的老汤，这味儿就差不了！
后来熟了，跟老板唠嗑才知道，人家在这开了快二十年了，来的基本都是回头客，还有不少是附近住家的老人，从年轻吃到抱孙子。你说，一家店能在美食如云的西安扎下根，没点真本事，能行吗？? 这年头，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，真是不多见了。
他家主打的就是一个——爗。简单，纯粹，但要做到让人念念不忘，那可太难了。他家就把这一样东西，玩儿明白了。
头牌：优质爗 ?
这是必点的！普通和优质的区别，主要就在肉上。优质的里面，肉给得那可真是实实在在，大片的带皮五花肉，炖得透透的，肥肉部分入口即化，一点儿不腻，瘦肉部分酥烂入味。配上那个死面饼（馍），掰成块儿泡进去，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，再就着糖蒜和辣子酱，嗷呜一口……那满足感，啥烦恼都没了！俺个人觉得，这汤头是他家的灵魂，是那种复合的、醇厚的香，不是光靠味精能调出来的。一碗下来，浑身都暖和了。
隐藏吃法：馍夹肉+单喝汤 ?
这是俺那个本地朋友教的。你可以要一个馍，不掰开，让他给你夹上满满的爗肉，做成一个“肉夹馍”的豪华版。然后再单点一碗清汤。这么吃，又能体会到扎实的肉感，又能纯粹地品味那碗鲜汤，一举两得！特别是天冷的时候，一口热汤下肚，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，舒坦！
小菜和辣子 ?️
他家的糖蒜腌得特别好，酸甜爽脆，解腻一绝。辣子酱是香大于辣的那种，不能吃辣的也能稍微放点提味。俺的标配是：一碗优质爗，就着糖蒜，舀上一大勺辣子搅在汤里，哎妈呀，香迷糊了！?
价格咋样？俺觉得在现在这物价下，非常公道。一碗优质爗，也就二十多块钱，肉量扎实，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。保证你一个大老爷们儿吃得饱饱的。据俺观察，中午饭点儿，周围工地上干活的师傅们来吃的特别多，这本身就是对“实惠顶饱”的最大认可。
饭点儿早点去，要么错开峰：他家生意太好了，特别是中午12点和晚上6点半左右，那是肯定要等位的。店里就那些桌子，老板一家也忙不过来。最好提前十来分钟，或者干脆一点半再去，体验能好很多。
环境别期待，吃的就是味道：再说一遍，“苍蝇馆子”，吃的是地道和烟火气。桌子擦得还算干净，但装修就是没有装修。夏天可能有点热，但为了这口吃的，忍了！
掰馍可以，但别太细：他家的汤浓，馍是死面的，掰成指甲盖儿大小的块儿正好，泡进去一会儿就能吸汤入味，还保留一点嚼头。别掰成黄豆大小，那泡出来就成糊糊了。
不知道怎么点，就瞅瞅别人：要是头回去，有点蒙圈。简单，你就看旁边桌的老客儿咋吃，你就照着来，或者直接跟老板说“来个优质的”，准没错。老板话不多，但实在。
问：店到底在哪儿啊？地图上能搜着不？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，顺着路走，大概一百米左右，路左边。你导航可以搜“小南门”，到了附近用鼻子闻，或者看哪家人多、门口有口大锅，就是它了！门牌号俺记不住，但特征很明显。
问：价格贵不？一个人去吃尴尬不？
答：不贵，人均25-30块钱能吃挺好。一个人去吃一点儿不尴尬，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，吃完了抹嘴就走，利索。
问：除了爗，还有别的吃的吗？
答：主打就是爗，还有一些简单的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。来这儿，就是专心致志吃这一碗的，别想着炒菜米饭啥的，没有。
问：卫生咋样啊？吃了不会拉肚子吧？
答：俺和朋友们去过很多次，肠胃都没出过问题。后厨俺没进去，但前台和煮汤的地方看得见，挺利索。这种老店，更看重口碑，卫生方面基本还是注意的。当然，你要是肠胃特别娇贵，那去哪家店都得小心点。
说实话，在西安，好吃的爗店肯定不止这一家。但小南门这家，是那种能让俺想起“小时候味道”的店。它不搞网红营销，不做夸张宣传，就靠着一锅老汤、实在的肉、和二十年不变的味道，留住了一拨又一拨的食客。
咱吃饭，有时候图的不就是个舒心、实在、对味儿吗？如果你也正好逛到小南门，也想找一碗能暖到心里的、地道的西安味道，那你就去这家试试。俺不敢说它天下第一，但它绝对是那种，吃完一次，你还会琢磨“下次啥时候再来”的店。?
得，不唠了，唠得俺又饿了。收拾收拾，今晚就去整一碗！你们要是去了，觉得俺说得不对，回来找俺说道说道！要是也觉得对味儿，那…就给俺点个赞呗！?